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蛋黃液的基本信息以及產(chǎn)品特征

2024-03-23 17:27:32

蛋液是以新鮮雞蛋為原料,經(jīng)清洗、消毒、自動(dòng)打蛋并分離成蛋黃和蛋白液,再經(jīng)過巴氏殺菌而制成的液蛋產(chǎn)品。雞蛋液在食品安全上優(yōu)于新鮮雞蛋,從根本上解決了食品生產(chǎn)廠家遇到的細(xì)菌超標(biāo)、致病菌殘留、蛋殼殘留蛋液等實(shí)際問題,廣泛應(yīng)用于餐飲、烘焙、水產(chǎn)、冷飲、調(diào)味品等行業(yè)。具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和優(yōu)良的乳化性,用于調(diào)味醬、冰激凌、糖果、干調(diào)品、特種飼料、膨化食品等,可以改善產(chǎn)品風(fēng)味及顏色。將所器雞活用量折算成相應(yīng)比例后加入,添加量(總重量的百分比)依據(jù)成品要求有所不同呈黃色,均勻液體,具有蛋黃液的正常氣味,無異味,無正常視力可見雜質(zhì)。

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